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Jan 05, 2024

Changing Bio が中国初の微生物タンパク質乳製品代替品を発売

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画像提供：GFI

マカオで開催されたBEYOND Expo 2023で持続可能性イノベーション賞を受賞した後、上海に拠点を置くChanging Bioは、上海で開催された第25回ベーカリーエキスポで、Kluvyと名付けられた酵母由来の微生物タンパク質で作られた同社初の代替乳製品ラインを正式にデビューさせた。

イベントでは、タンパク質とプロバイオティクスを豊富に含むホイップクリームと低脂肪パルメザンパウダーを含む同社の新しいChangingPROラインが、植物ベースの成分と混合された新しいタンパク質Kluvyを特徴としていました。 他の製品は新しいタンパク質を使用していますが、従来の乳製品と混合していました。

PDCAAS スコア 1 の完全なタンパク質源と考えられている Kluvy は、青海チベット高原の南東端にある有名な町、シャングリラで発見された細菌から栽培化された株です。

「地球上には10兆種の微生物が私たちと共生しており、それらには高品質のタンパク質を入手する膨大な機会が眠っている」とChanging Bioの創設者兼最高経営責任者（CEO）のLuo Bin氏はイベントで記者団に語った。

2017 年に設立された Changing Bio は、製パン業界で使用されている従来の乳原料の持続可能な 1 対 1 の代替品の開発に焦点を当てています。 しかし、その微生物タンパク質は、牛乳、ヨーグルト、クッキー、チョコレート、キャンディー、パンなど、幅広い用途に利用できます。

このバイオテクノロジーでは、微生物からタンパク質を取得するために、バイオマス発酵 (Kluvy) と精密発酵 (無細胞組換えタンパク質) という 2 つの発酵技術を使用しています。

Good Food Institute によると、中国では組換えタンパク質を使用した製品はまだ承認されていません。 しかし、バイオマス由来のタンパク質はすでに食用としてカタログに登録されています。

Changing Bio はすでに CFDA (中国食品医薬品局) から Kluvy について規制当局の承認を受けており、小規模な実験生産ラインで生産しています。 6つの生産タンクの生産ラインを収容する9,000平方メートルの工場が建設中です。

タンパク質合成のための微生物発酵は、従来の農業よりも驚くほど効率的です。 Changing Bio は、そのプロセスにより、従来の乳製品タンパク質に比べて土地利用が 99% 削減され、温室効果ガス排出量が 94% 削減され、水の使用量が 99% 削減されると推定しています。

昨年のGFIの報告書によると、中国の消費者は栄養価、食品の安全性、手頃な価格を高めるために、新しいプロテインを試すことにますます積極的になっているという。 その結果、アジア太平洋地域の発酵タンパク質企業への投資は 67% 急増し、世界経済全体の傾向に逆行しました。

上海の合成生物学技術の進歩は、世界の食用タンパク質市場を刺激すると予想されており、代替微生物合成タンパク質が2035年までに市場の22％を獲得するとみられている。Changing Bioと他のバイオテクノロジー企業は、バイオテクノロジーを促進するために食品合成生物学イノベーションセンターを設立した食品業界で。

「微生物タンパク質は、動物性タンパク質や植物性タンパク質に加えて『第三の極』になることが期待されている」とビン氏はイベントで述べた。