製品

説明

基礎情報

モデル番号。	E477
タイプ	プログラム
リソース	当然
財産	ロニック乳化剤
HS コード番号	3402130000
見て	白色の塊または白色の粉末
容量	10,000トン/年
名前	プロピレングリコール脂肪酸エステル
輸送パッケージ	25kgまたは200kgドラム
仕様	油中水型乳化剤（W/O）。
商標	GY
起源	中国
HSコード	3402130000
生産能力	1000m/月

製品説明

脂肪酸プロピレングリコールエステルの人気成分、食品添加物E477

製品説明

プロピレングリコールモノステアラート PGMS E477

性質: 粉末、フレーク、顆粒またはワックスブロックとしてのプロピレングリコール脂肪酸エステル、白色から淡黄褐色、または粘着性の液体。 製品の色や形は脂肪酸の種類によって異なり、純粋なステアリン酸プロピレングリコールのHLB値は3.4、純粋なモノステアリン酸プロピレングリコールの値は3.4であり、水や熱水に不溶です。エタノール、酢酸エチル、クロロホルム、その他の有機溶媒に可溶です。 プロピレングリコール脂肪酸エステルの乳化力はそれほど強くないため、単独で使用されることはほとんどありませんが、グリセリンの脂肪酸エステルを使用すると乳化効果が向上することがよくあります。 ステアリン酸およびパルミチン酸エステルは、ほとんどが白色固体のプロピレングリコールです。 この生成物は、オレイン酸、リノール酸、その他の不飽和酸が生成した淡黄色の液体です。 このほか、粉状、粒状、ワックス状などがあります。 モノステアリン酸プロピレングリコールはHLB値が2～3程度で、水に不溶、エタノール、酢酸エチル、クロロホルムなどに可溶な親油性乳化剤です。

使用

ケーキやフライドポテトチップスなどに使用でき、最大量は2.0g/kgです。 複合スパイスの場合、最大量は 20 g/kg です。
油脂、乳化脂肪製品の最大量は 10 g/kg、牛乳および乳製品、冷凍飲料の最大量は 5.0 g/kg、複合スパイス 20 g/kg、ペストリー、膨化食品、調理済みナッツおよび種子揚げ物の場合、投与量は通常 2.0 g/kg です。

応用

乳化剤、消泡剤、安定剤として使用されますが、乳化剤のHLB値は低く、乳化活性は強くなく、1回限りの塗布はほとんどなく、シングルグリセロールエステルやダブルグリセロールエステルなどがよく使われます。 B. 他の乳化剤を使用すると相乗効果があります。 ただし、プロピレングリコール脂肪酸エステルはアルファ結晶型になりやすい性質があり、他の乳化剤（単一のガンエステルなど）をアルファ結晶にすることができます。

アルファ結晶の形態を維持したり、ベータ結晶型への移行を遅らせたりするには、結晶の性能が安定したタイプが適しています。 水の分離や水はねを防ぐための人工クリームとして使用できます。 ショートニング、パン、ペストリーの老化防止と製造プロセスの改善に。 アイスクリームに使用すると伸縮性と安全性が向上します。 優れたガス充填能力と軽くて安定した泡の形成のおかげで、同社はエッグクリスプブレッド、パン、ビオファクリーム入りチーズケーキなどの幅広い市場を持っています。 牛乳および乳製品（01.01.01、01.01.02、13.0には、油脂、乳化脂肪製品を除く品種、フローズンドリンク（3.04アイスクリームを除く）、調理済みナッツおよび種子（揚げナッツおよび種子）、焼きそば、ケーキ、複合調味料、膨化食品、我が国の GB2760-2014 規制の最大量 20g/kg

原材料: 重要な高品質小麦グルテン (タンパク質 82% 以上)

食品・化粧品原料 スパン60 CAS No. 60842-51-5

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